Seine Funktionen
Die Käsesorte Epoisses trägt seit 1991 das AOC-Siegel (Appellation d’Origine Contrôlée/Kontrollierte Ursprungsbezeichnung) und seit 1996 das AOP-Siegel (Appellation d’Origine Protégée/Geschützte Ursprungsbezeichnung).
Der Epoisses AOP Germain ist ein authentisches Produkt aus der Region Burgund und wird als solches unter strenger Einhaltung der alten Rezepte hergestellt. Hinter der schönen, orangefarbenen Rinde dieses Kuhmilch-Käses, die mit Marc de Bourgogne gewaschen wird, verbirgt sich ein cremiger Käse mit einem ganz typischen Geschmack.
Sein Aroma ist ausgewogen, markant und fruchtig.
Der Epoisses AOP Germain ist ein authentisches Produkt aus der Region Burgund und wird als solches unter strenger Einhaltung der alten Rezepte hergestellt. Hinter der schönen, orangefarbenen Rinde dieses Kuhmilch-Käses, die mit Marc de Bourgogne gewaschen wird, verbirgt sich ein cremiger Käse mit einem ganz typischen Geschmack.
Sein Aroma ist ausgewogen, markant und fruchtig.
Intensität
Wusstest du schon
Der Name stammt vom Städtchen Epoisses in Ostfrankreich ab.
Der Epoisses-Käse hat zwei Siegel: seit 1991 gilt er als Kontrollierte Ursprungsbezeichnung (AOC) und seit 1996 als Geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP).
Der Epoisses von Germain erhält regelmäßige Auszeichnungen bei internationalen und französischen Wettbewerben, z.B. dem Concours Général Agricole (CGA) und den World Cheese Awards (WCA).
Der Epoisses entstammt der burgundischen Käsetradition.
Verkostungsvorschläge
Der Epoisses passt wunderbar Platz auf Ihre Käseplatte, er eignet sich aber auch für zahlreiche köstliche Rezepte.
Vereinbarungen Epoisses AOP-Wein
Eine gute Wahl ist ein Gevrey-Chambertin oder ein Morey-Saint-Denis.
Wählen Sie sich einen eher trockenen Weißwein, z.B. einen Meursault oder einen Chablis Grand Cru.
Zutaten und Nährwerte
Weichkäse aus pasteurisierter Kuhmilch
Zutaten: Kuhmilch (Herkunft: Frankreich), Speisesalz, Kulturen, Marc de Bourgogne (Spuren)
Nährwertinformation für 100g
Energie 1 201 KJ / 290 KCal | Fett 24g | davon gesättigte Fettsäuren 17g | Kohlenhydrate 1g | davon Zucker 0,3g | Eiweiss 17g | Salz 1,8g
Zutaten: Kuhmilch (Herkunft: Frankreich), Speisesalz, Kulturen, Marc de Bourgogne (Spuren)
Nährwertinformation für 100g
Energie 1 201 KJ / 290 KCal | Fett 24g | davon gesättigte Fettsäuren 17g | Kohlenhydrate 1g | davon Zucker 0,3g | Eiweiss 17g | Salz 1,8g