Ses caractéristiques
Le Langres a été déclaré AOC en 1991 puis AOP en 2012. Le Langres AOP Germain est un fromage à pâte molle et à croute lavée, fabriqué avec du lait de vache. Il est affiné selon une méthode très exigeante de « frottages » successifs qui lui donnent sa belle couleur orangée. Ce fromage dégage une odeur pénétrante, intense et typée qui laisse cependant un goût d’une force agréable mais sans outrance. Le Langres AOP Germain est le leader du Langres dans le monde.
Intensité
Le saviez-vous ?
A l’origine, le Langres AOP Germain était préparé à la ferme à partir de lait de vache tiède versé dans des moules en terre cuite, les “fromottes ”. Une fois démoulés, les fromages devaient sécher sur des feuilles de platane, puis s’affiner sur de la paille d’avoine. Ce fromage est une Appellation d’Origine Protégée depuis 2009 originaire du plateau de la ville de Langres.La qualité du Langres se perçoit par l'ensemble de ces médailles et prix gagnés lors de concours nationaux et internationaux (WCA, CGA, Mondial du Fromage...)
Le Langres est un produit de tradition de Champagne
Suggestions de dégustation
Le Langres, terminera votre repas à merveille ! Il pourra aussi trouver sa place dans des recettes en entrée, en plat ou pour des bouchées apéritives...
Accords Langres-Vin
Sélectionnez un Gevrey-Chambertin
Choisissez un vin blanc sec, comme Un Pouligny-montrachet
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
Fromage à pâte molle au lait pasteurisé
Ingrédients : Lait de vache pasteurisé (origine France), sel, ferments, colorant : norbixine de rocou.
Valeur énergétique 1 149,00 KJ/277,00 KCal | Matières grasses 23,00g | Acides gras saturés 15,00g | Glucides 1,10g | Sucres 0,50g | Protéines 16,00g | Sel 1,60g
Ingrédients : Lait de vache pasteurisé (origine France), sel, ferments, colorant : norbixine de rocou.
Valeur énergétique 1 149,00 KJ/277,00 KCal | Matières grasses 23,00g | Acides gras saturés 15,00g | Glucides 1,10g | Sucres 0,50g | Protéines 16,00g | Sel 1,60g