Charakterystyka
Epoisses Sélection Affineur Germain jest specjalną wersją sera Epoisses. Sélection Affineur oznacza wydłużenie okresu dojrzewania oraz dodatkowe płukanie skórki. Dzięki temu wersja Affineur zyskuje bardziej intensywny kolor, aromat i smak sera.
Epoisses jest ikoną serów regionu Burgundii. Produkowany z krowiego mleka z wielkim szacunkiem dla tradycyjnych przepisów. Jego pomarańczowa, delikatnie pomarszczona skórka, jest przecierana lokalnym winiakiem Marc de Bourgogne; właściwie należałoby powiedzieć że jest to francuska odmiana grappy ponieważ tak jak grappa Marc de Bourgogne jest wytwarzany z wytłoczyn po produkcji wina.
W środku kremowy, o lekko owocowym smaku i aromatycznym pięknym zapachu.
Epoisses jest ikoną serów regionu Burgundii. Produkowany z krowiego mleka z wielkim szacunkiem dla tradycyjnych przepisów. Jego pomarańczowa, delikatnie pomarszczona skórka, jest przecierana lokalnym winiakiem Marc de Bourgogne; właściwie należałoby powiedzieć że jest to francuska odmiana grappy ponieważ tak jak grappa Marc de Bourgogne jest wytwarzany z wytłoczyn po produkcji wina.
W środku kremowy, o lekko owocowym smaku i aromatycznym pięknym zapachu.
Intensywność
Czy wiesz że ?
Epoisses uzyskał apelację AOP w roku 1996 ale to ser z tradycją sięgającą XVI wieku kiedy opracowali go Cystersi i pochodzi z miejscowości Epoisses w Burgundii. Uubiony ser Napoleona. Król serów wg Brillat Savarin; autora legendarnego dzieła z roku 1825 " Fizjologia smaku albo medytacje o gastronomii doskonałej".Nasze najwyższej jakości mleko pochodzi od krów 3 wyjątkowych ras: Montbéliarde, Simmental, Brune. Jest zbierane wyłącznie z lokalnych gospodarstw, położonych w promieniu maksimum 30 km od naszego zakładu.
Epoisses Selection Affineur jest tradycyjnym serem z regionu Burgundii
Propozycje podania
Epoisses Selection Affineur to królewska ozdoba deski serów.
Idealnie nadaje się do podgrzania i spożycia na gorąco w stylu serowego fondue.
Może też stanowić dodatek do sosów nadając im szlachetny, wyrafinowany smak.
Idealnie nadaje się do podgrzania i spożycia na gorąco w stylu serowego fondue.
Może też stanowić dodatek do sosów nadając im szlachetny, wyrafinowany smak.
Dobranie wina do sera Epoisses AOP Sélection Affineur-Wino
Czerwone wytrawne wina francuskie np Cabernet Sauvignon, Syrah
Białe francuskie wina wytrawne takie jak Chardonay, Viognier, Sauvignon Blanc
Składniki i wartości odżywcze
Miękki ser pleśniowy z mleka krowiego pasteryzowanego. z płukaną skórką.
Składniki: Pasteryzowane mleko krowie (Francja), sól, kultury bakterii, Marc de Bourgogne (śladowo)
Wartość odżywcza w 100 g
Wartość energetyczna 12001,00 KJ/290 Kcal
Tłuszcz 24,00 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 17,00 g
Węglowodany 1,00 g
w tym cukry 0,30 g
Białko 17,00 g
Sól 1,80 g
Składniki: Pasteryzowane mleko krowie (Francja), sól, kultury bakterii, Marc de Bourgogne (śladowo)
Wartość odżywcza w 100 g
Wartość energetyczna 12001,00 KJ/290 Kcal
Tłuszcz 24,00 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 17,00 g
Węglowodany 1,00 g
w tym cukry 0,30 g
Białko 17,00 g
Sól 1,80 g