Charakterystyka
W 1991 roku Epoisses otrzymał certyfikat pochodzenia AOC, a w 5 lat później AOP*.
Epoisses AOP Germain jest bardzo charakterystyczny dla regionu Burgundii. Produkowany z krowiego mleka z wielkim szacunkiem dla tradycyjnych przepisów. Jego pomarańczowa, delikatnie pomarszczona skórka, jest przecierana lokalnym winiakiem Marc de Bourgogne. W środku kremowy, o lekko owocowym smaku i bardzo intensywnym zapachu.
*Certyfikaty AOC i AOP oznaczają gwarancję miejsca pochodzenia oraz tradycyjne metody produkcji. W Polsce certyfikat AOP znany jest jako ChNP czyli Chroniona Nazwa Pochodzenia.
Epoisses AOP Germain jest bardzo charakterystyczny dla regionu Burgundii. Produkowany z krowiego mleka z wielkim szacunkiem dla tradycyjnych przepisów. Jego pomarańczowa, delikatnie pomarszczona skórka, jest przecierana lokalnym winiakiem Marc de Bourgogne. W środku kremowy, o lekko owocowym smaku i bardzo intensywnym zapachu.
*Certyfikaty AOC i AOP oznaczają gwarancję miejsca pochodzenia oraz tradycyjne metody produkcji. W Polsce certyfikat AOP znany jest jako ChNP czyli Chroniona Nazwa Pochodzenia.
Intensywność
Czy wiesz że ?
Epoisses otrzymał certyfikat AOC w 1991, potem w 1996 certyfikat AOP. Jego nazwa pochodzi od wioski na wschodzie Francji o tej samej nazwie. Epoisses Germain regularnie otrzymuje najwyższe krajowe i międzynarodowe nagrody. W roku 2019 Epoisses Germain otrzymał Złoty Medal na WCA (World Cheese Awards) w swojej kategorii na lata 2019-2020. Został także uznany za Najlepszy Ser pośród wszystkich uczestniczących w konkursie serów Francji.Wreszcie w całym konkursie - został 8 Serem Świata!
Ser z tradycją sięgającą XVI wieku kiedy opracowali go Cystersi. Ulubiony ser Napoleona. Król serów wg Brillat Savarin; autora legendarnego dzieła z roku 1825 " Fizjologia smaku albo medytacje o gastronomii doskonałej"
Nasze najwyższej jakości mleko pochodzi od krów 3 wyjątkowych ras: Montbéliarde, Simmental, Brune. Jest zbierane wyłącznie z lokalnych gospodarstw, położonych w promieniu maksimum 30 km od naszego zakładu.
Epoisses jest tradycyjnym serem z Burgundii
Propozycje podania
Propozycje podania.
Epoisses to nie tylko doskonały dodatek do deski serów. Z jego wykorzystaniem można przygotować wiele zimnych i ciepłych dań.
@sprawdź wszystkie przepisy oraz pomysły na podanie tego sera
Epoisses to nie tylko doskonały dodatek do deski serów. Z jego wykorzystaniem można przygotować wiele zimnych i ciepłych dań.
@sprawdź wszystkie przepisy oraz pomysły na podanie tego sera
Dobranie wina do sera Epoisses AOP-Wino
Czerwone wytrawne wina francuskie np Cabernet Sauvignon, Syrah
Białe francuskie wina wytrawne takie jak Chardonay, Viognier, Sauvignon Blanc
Składniki i wartości odżywcze
Miękki ser pleśniowy z mleka krowiego pasteryzowanego.
Składniki: Pasteryzowane mleko krowie (pochodzenie Francja), sól, kultury bakterii, Marc de Bourgogne (śladowo).
Wartość odżywcza w 100 g
Wartość energetyczna 12001,00 KJ/290 Kcal
Tłuszcz 24,00 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 17,00 g
Węglowodany 1,00 g
w tym cukry 0,30 g
Białko 17,00 g
Sól 1,80 g
Składniki: Pasteryzowane mleko krowie (pochodzenie Francja), sól, kultury bakterii, Marc de Bourgogne (śladowo).
Wartość odżywcza w 100 g
Wartość energetyczna 12001,00 KJ/290 Kcal
Tłuszcz 24,00 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 17,00 g
Węglowodany 1,00 g
w tym cukry 0,30 g
Białko 17,00 g
Sól 1,80 g