Seine Funktionen

Seit 1991 ist die Käsesorte Langres AOC zertifiziert, was für Appellation d’Origine Contrôlée, also Kontrollierte  Ursprungsbezeichnung steht. Seit 2012 hat sie zudem das AOP-Siegel (Appellation d’Origine Protégée/Geschützte  Ursprungsbezeichnung). Der aus Kuhmilch hergestellte Langres AOP Germain ist ein Weichkäse mit gewaschener Rinde. In einem ausgesprochen anspruchsvollen Reifungsverfahren wird die Rinde wiederholt eingerieben, um dem Käse seine schöne orange Färbung zu verleihen. Dieser Käse verströmt einen markanten, intensiven und typischen Duft und besitzt einen angenehmen, jedoch nicht zu dominanten Geschmack. Der Langres AOP Germain ist der weltweit meistverkaufte Langres Käse.

 
Intensität

Wusstest du schon

Ursprünglich wurde der Langres auf Bauernhöfen aus lauwarmer Kuhmilch hergestellt, die in Terrakotta-Formen, die sogenannten "Fromottes", gegossen wurde. Anschließend wurden sie aus der Form genommen, auf Platanenblättern getrocknet und auf Haferstroh veredelt.


Dieser Käse hat seit 2009 ein AOP-Siegel der geschützten Ursprungsbezeichnung des Plateaus von Langres.


Die Qualität des Langres wurde mit vielen Medaillen sowie französischen und internationalen Auszeichnungen, wie dem Concours Général Agricole (CGA), den World Cheese Awards (WCA), dem Mondial du Fromage, und viele mehr bestätigt.

Der Langres entstammt der Käsetradition der Region Champagne.

 

Verkostungsvorschläge

Ein Langres bildet den perfekte Abschluss Ihrer Mahlzeit!

Er kann aber auch für Vorspeisen, Hauptgerichte oder Appetithäppchen verwendet werden.

 

Vereinbarungen Langres AOP-Wein

Eine gute Wahl ist ein Gevrey-Chambertin.
Wunderbar passt ein trockener Weißwein, beispielsweise ein Pouligny-Montrachet.

Zutaten und Nährwerte

Weichkäse aus pasteurisierter Kuhmilch

Zutaten: Kuhmilch (Herkunft: Frankreich), Speisesalz, Kulturen, Farbstoff: Annatto Norbixin

Nährwertinformation für 100g
Energie 1 149,00 KJ/277,00 KCal | Fett 23,00g | davon gesättigte Fettsäuren 15,00g | Kohlenhydrate 1,10g | davon Zucker 0,50g | Eiweiss 16,00g | Salz 1,60g

Verfügbare Formate