Mille-Feuille mit Langres, gezupftem Entenfleisch und getrockneten Feigen
- 4 person
- 15 min
- 20 min
- Experte
Zutaten
- 80 g Langres Germain
- 2 Rollen Blätterteig
- 1 Glas Feigen-Confit
- 2 eingekochte Entenkeulen
- 4-6 getrocknete Feigen
Vorbereitung
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1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
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2
Den Blätterteig jeweils in eine ofenfeste Form geben, mit einer Gabel anstechen und mit Backpapier und einer Platte abdecken, damit der Teig beim Backen nicht aufgeht. Für 15 Min. backen.
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3
In der Zwischenzeit die Haut von den Entenkeulen entfernen und das Fleisch zupfen, kurz in einer Pfanne erhitzen.
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4
Den gebackenen Blätterteig aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend mit einem Brotmesser in zwölf Rechtecke von 10 × 4 cm schneiden.
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5
Die Mille-Feuille schichten: auf einem Teller mit einem Blätterteig-Rechteck beginnen, Feigen-Confit darauf verteilen, das Entenfleisch und zwei dünne Scheiben Langres darauf geben. Noch einmal wiederholen und dann mit einem weiteren Blätterteig-Rechteck und einigen Stücken getrockneter Feige bedecken.
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6
Anrichten mit einem Pflücksalat mit roten Johannisbeeren.
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