Croûtons à l’Époisses, confit d’oignon rouge et figue

  • 4 pers.
  • 5 min
  • 25 min
  • facile

Ingrédients

  • 60 gr d’Époisses
  • 4 tranches de pain grillés
  • 1 Figue
  • 3 oignons rouge émincé
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 20 gr de sucre
  • 1 c à s de „Rübensirup“
  • 2 c à s vinaigre balsamique
  • 10 cl de vin rouge
  • 1 c à s de pistaches concassées
  • Sel, Poivre

Préparation

  • 1
    Chauffez l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez les oignons et faite revenir 10 minutes à feu doux. Ajoutez le sucre et le sirop de betterave. Laissez caraméliser une dizaine de minutes. Déglacez avec le vinaigre et le vin rouge.
  • 2
    Laissez réduire à feu doux jusqu’à absorption complète du liquide. Salez et poivrez.
  • 3
    Réservez au frais.
  • 4
    Dressez les croûtons avec l’Époisses, le confit d’oignon, la figue et les pistaches.
  • 5
    Bon appétit!
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Astuce

Chauffez légèrement le confit d’oignon avant de servir pour exalter les saveurs. À déguster avec une tranche de magret fumé.

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