Charakterystyka

Langres Sélection Affineur Germain jest specjalną wersją sera Langres. Sélection Affineur oznacza wydłużenie okresu dojrzewania oraz dodatkowe płukanie skórki. Dzięki temu wersja Affineur zyskuje bardziej intensywny kolor, aromat i smak sera.

Langres to tradycyjny ser z Szampanii, od stuleci wytwarzany na płaskowyżu Langres, stąd nazwa sera. Ser posiada apelację AOP znaną w Polsce jako Chroniona Nazwa Pochodzenia (CHNP) od roku 2009.

Charakterystyczna wklęsłość na górze sera, tzw. "basenik" bierze się z tradycji nie przewracania sera w trakcie dojrzewania.

Nieco twarogowa konsystencja, wyrazisty, lekko pikantny smak, nieco mniej intensywny niż sera Epoisses.

 

 
Intensywność

Czy wiesz że ?

Langres był pierwotnie przygotowywany z ciepłego krowiego mleka, które było wlewane do terakotowych foremek. Wysychał na liściach lipy, a potem dojrzewał na słomie owsianej.

Do "basenika" tradycyjnie wlewa się odrobinę alkoholu, który jest zapalany na chwilę aby nadać nowe nuty smakowe Langres.

 

Langres Selection Affineur jest produkowany w regionie Szampanii

Propozycje podania

Langres jest znakomitym uwieńczeniem posiłku, a także idealny jako starter, składnik dań głównych, do apertifów i przekasek.

 

Dobranie wina do sera Langres AOP Selection Affineur-Wino

Czerwone wytrawne wina francuskie np Cabernet Sauvignon, Syrah
Białe francuskie wina wytrawne takie jak Chardonay, Viognier, Sauvignon Blanc

Składniki i wartości odżywcze

Składniki: Pasteryzowane mleko krowie (pochodzenie Francja), sól, kultury bakterii, barwnik: anatto

 

Wartość odżywcza w 100g
Energia 1149,00 KJ/277,00kCal
Tłuszcz 23g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 15g
Węglowodany 1,10g
w tym cukry 0,50g
Białko 16,00g
Sól 1,60g

Dostępna gramatura